ヘッドラインニュース

上野の老舗喫茶店「値上げせず営業」−来店客の思い出を第一に

(2008年06月13日)

この記事の場所を見る

上野の老舗喫茶店「値上げせず営業」−来店客の思い出を第一に

写真を拡大

たくさんの人々の「思い出」を見送ってきた、同店のフロント

 上野丸井の裏手に店舗を構え、同界隈で一番長い歴史を持つ老舗喫茶店「いしはら」(台東区上野6)は、価格高騰の波に負けず、個性的だと評判高い同店のメニューすべてにおいて値上げを行わず創業時の価格を守りながら営業を続けている。

 同店のルーツとなっているのは、戦後間もない上野の街で営業を始めた「あんみつ屋」。京成百貨店跡地に上野丸井が登場した1985年、次代の流れとともに「喫茶店」としてリニューアルした。現在、伝統の味を守っているのは三代目店主の渡部さん。

 小麦粉や乳製品などの価格が跳ね上がっている現状でも、喫茶店として営業を始めた当初の値段を覆さない理由のひとつとして「上野の街が今のように近代化する前は、美術館に行ったあとにアメ横あたりを歩いて、喫茶店などに立ち寄る人が多く見られた」としたうえで、「値段もこの場所(同店)に足を運ぶ人の思い出の一部だと認識しているから」と渡部さん。その思いをより一層強く感じたのは、リアルに耳にした「お客さんの声」だという。「お母さんが娘さんに『若いころ、ここ(いしはら)へはよく通っていた。懐かしい』と語りながら食事をする姿や、『学生時代と全部変わらないまま』と言いながら食事を始めた男性の手が、ふと止まって感慨深げに料理を見つめていたことを思い返すと、簡単に値段を上げられない」と、「味」「ビジュアル」「価格」という要素が三位一体となってこそ、来店客の心に刻まれている「歴史」の一部として成り立つのだという実感を得たという。

 同店のメニューも、今年で「いしはら歴」20年となる渡部さんが考案し、加えてきたもの。一度に12個しか作れないという、自家製のプリンをメーンとした人気商品「プリンパフェ」を筆頭に、コーヒーゼリーを使った「クリスタルパフェ」など全8種類を誇るパフェは、すべて750円。見た目も味も焼きそばに似た「焼きスパゲティ」、山菜そばから考案した「山菜スパゲティ」(共に730円)など、「ナポリタンスパゲティ」「ミートスパゲティ」というスタンダードメニューだけに留まらない柔軟な発想から、次々に新メニューを考案してきた。「ウェブで簡単に情報が得られる現在では、珍しく聞こえるかもしれないが」としたうえで、「実際に足を運んでご当地の味を」と、当時の渋谷や銀座、名古屋、大阪、神戸などにも赴き、研究を重ねた結果生み出されたこん身のメニューだと語る。「そういう思いを込めて作ってきたメニューが、人の思い出に残っていて、『上野に行ったら、必ず寄る場所』であり続けたい」という熱意から、けんしょう炎によって料理器具を手にすることができなくなった今も、渡部さんはホールに立ち続けている。

 メニューの価格については、「今後も検討しながらの運営になるが、昔から来てくれている来店客への配慮を踏まえて考えていく」(渡部さん)という。現在まで、揚げパンを土台に作られる大型のスイーツ「ランド」がグルメ情報として多く取り上げられてきたことについては、「口コミでメニューを知ってもらえるのはうれしい」としたうえで、「それ(ランド)がメディアでクローズアップされると、店内の雰囲気を損なうほどの騒ぎになってしまう。(この店は)少人数のスタッフでまかなっているので、正直困ってしまう時も」と、同店が長年守ってきた「穏やかでゆったりとした空間」を第一としていきたい思いを語った。

 営業時間は11時〜21時30分。水曜定休。

上野公園内の老舗甘味処、一足早く「氷甘味」を夏季限定販売へ(上野経済新聞)上野広小路の老舗甘味処、「苺クリームあんみつ」を冬季限定販売(上野経済新聞)「あんバター」が「あんマーガリン」に−福田パン、バター価格高騰を受け(盛岡経済新聞)

  • このニュースを友だちに送る
  • ソーシャルブックマークに登録  Yahoo!ブックマークに登録 はてなブックマークに登録 この記事をクリップ! Buzzurlにブックマーク Buzzurlにブックマーク

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://ueno.keizai.biz/headline/107/trackback.html

アーカイブス

谷中のカエルキャラグッズ専門店、クリスマスギフト販売開始

谷中のカエルキャラグッズ専門店、クリスマスギフト販売開始谷中三崎坂近くにある「かえる屋ケロリン堂」(台東区谷中5、TEL:03-3824-5973)は、クリスマスに向けてギフト…

目がハートのミニチュアサイズ「ロディ」−ヤマシロヤが販売へ

目がハートのミニチュアサイズ「ロディ」−ヤマシロヤが販売へ玩具・フィギュアの企画・販売などを手がけるヤマシロヤ(台東区上野6、TEL 03-3831-2320)は12月13日、同…

自分で組み立てるプラスチックの指輪「プラリン」−松坂屋上野店で期間限定販売

自分で組み立てるプラスチックの指輪「プラリン」−松坂屋上野店で期間限定販売松坂屋上野店(台東区上野3、TEL 03-3832-1111)1階に12月3日、服飾デザインなどを手がける「クランキーデ…

現代アーティスト福井直子さん、東上野で「海賊」展−宝箱のオブジェも

現代アーティスト福井直子さん、東上野で「海賊」展−宝箱のオブジェも東上野のギャラリー「Galeria de Muerte(ギャラリア デ ムエルテ)」(台東区東上野3、TEL 03-38…

「家でやろう。」−東京メトロ、飲酒後の車内でのマナーについて訴求

「家でやろう。」−東京メトロ、飲酒後の車内でのマナーについて訴求東京メトロ(本社=台東区東上野3)は、今年4月から月替わりで「○○でやろう」を共通フレーズとしたマナーポスターを東京メト…

“パンダ”に託された熱い想いとは?

上野発、ITベンチャー『KeepAlive』

最新ニュース

ヘッドラインニュース一覧

特集/コラム

特集/コラム一覧

フォトフラッシュ

フォトフラッシュ一覧

アクセスランキング

  1. 自分で組み立てるプラスチックの指輪「プラリン」−…
  2. 目がハートのミニチュアサイズ「ロディ」−ヤマシロ…
  3. からうまラーメン「蒙古タンメン中本」、御徒町に新…
  4. 「マンガでわかる心療内科」人気集める−上野のクリ…
  5. 現代アーティスト福井直子さん、東上野で「海賊」展…
  6. 上野公園で動物イルミネーション始まる−パンダをか…
  7. 上野アメ横に「裏原系」セレクトショップ「GRAN…
  8. 「家でやろう。」−東京メトロ、飲酒後の車内でのマ…
  9. ナイガイ、椿姫彩菜さんとコラボでレッグウエア新ブ…
  10. 千駄木のアクセサリーショップが1周年−アパレル勤…

アクセスランキング一覧

最新トラックバック

最新トラックバック一覧

楽天市場

楽天市場商品情報について