上野経済新聞

新御徒町にダイニングバー、店長は陸自「即応予備自衛官」

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オープン初日にたまたま来店した新井さん（画像左）と、ワインを注ぐ店長の田崎さん

　新御徒町駅に近い春日通り沿いに7月15日、「和洋惣菜ダイニング　らいふ」（台東区三筋2、TEL 03-3866-5545）がオープンした。

　同店は昨年9月に一度オープンしたが、諸事情により今年4月にいったん閉店。閉店と同時にオーナーは、店のコンセプトやオーナー自身が持つ志を共有できる店長兼マネージャーを探した。6月に新たな店長を見つけ、仕入れからメニューまでを一緒に考え同店オープンにこぎ着けた。

　再オープンで店長を任されたのは、陸上自衛隊「即応予備自衛官」を兼任する田崎さん。田崎さんは高校卒業後に航空自衛隊に所属。その後、大手有名ホテルでパティシエ、バリスタを経験し、レストラン店長を経て同店の店長兼・マネージャーとなった。「即応自衛官」にはパティシエ時代に志願したという。即応自衛官は年に30日間の訓練と、有事があった場合は自衛隊として活動しなければいけないため、その際にはオーナーが店長として同店を運営する。

　店舗面積は6.5坪。席数は15席。和・洋を問わないフードの素材は、オーナーと店長が「おいしいと思った」もの厳選するという。主なメニューは、「カジキ鮪の大トロ炙り醤油」（950円）、自家製ピクルス（500円）、ギョーザの皮を使ってピザ風味に仕上げた「ピギョザ」（500円）など。ドリンク類は、自家製の果実酒、ドイツ・フランスのビールや、日本各地の日本酒など、産地を問わずオーナーと店長がセレクトしたものを提供する。

　今後について、田崎さんは「パティシエ・バリスタの経験を生かし、デザートやコーヒーも充実させたい」としたうえで、「店名の『らいふ』の通り、地元の人たちが気軽に立ち寄れる、コミュニケーションの場や癒しの場になれるよう頑張りたい」とも。

　営業時間は、昼＝11時30分〜14時30分、夜＝17時〜23時。