上野経済新聞

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「爽やかピーチビネガーのゼリーとトマトのカクテル」を手にする、同店店員の鈴木さん。

　アトレ上野（台東区上野7）のレトロ館2階に店舗を構えるカレーうどん専門店「古奈屋（こなや）」が今夏限定で提供しているスイーツ「爽やかピーチビネガーのゼリーとトマトのカクテル」が口コミで人気を呼んでいる。同施設で開催中のフェスタ「真夏のSweets Party」の一環として提供されているもの。

　同商品のポイントはピューレ状にすりつぶされたトマト。1個あたり60グラムのトマトを大胆に使用し、クセのない味わいで自然のうま味が味わえる「野菜のスイーツ」として、女性客層を中心に人気を集めている。価格は1個＝350円。同店で食事をした場合は250円で提供している。

　トマト果肉の下は牛乳で作られた素朴な味わいのプリン、最下部にはピーチビネガーを使用した清涼感のあるゼリーが層を織り成す同商品。彩り鮮やかで個性的なスイーツを生み出したのは同店店長の永田さん。スイーツを手がけたのは今回が初めてだという。

　「『夏らしく目に留まりやすい色彩』『ありきたりではなく、面白みを含んだもの』『カレーうどんとの相性』などの条件をクリアする食材を模索して、着目したのがトマトだった。最初はつぶしたトマトをシャーベット状にしたものを提案してみたが、それでは個性に欠ける感じがした」と振り返る永田さん。前日の夜から準備が必要で、できあがりまでに3時間を費やすことや、すべての工程を手作りで行っていることなどから、1日20個のみの限定数を設けて提供している。永田さんは、「野菜の青臭さが苦手な方にも口にしてもらえれば」という考えからトマトピューレにオレンジジュースを加えたり、「酸味が強くなりすぎてしまわないように」と2層目に柔らかな甘みを持つ牛乳のプリンを挟んだりと、試行錯誤を繰り返しながら同メニューを完成させた。

　「自店の売り上げをメーンに考えて提案しているのではなく、自分たちの店が起こす何らかのアクションでアトレ上野に足を運んでくれる人が増えれば、という思いを込めて商品企画を行った」という永田さん。同施設事業部の川村さんも「今回のフェスタでは、期間中に各店が提供する商品に『夏らしい彩り』という要素を含ませたかった。永田さんの企画も含め、各店がこのフェスタのために思案を練った商品を限定展開している。26店ある食品取扱店に興味を持って、ぜひ足を運んでもらえれば」と期待を寄せる。

　同メニューは上野店の限定商品。今夏、同フェスタ期間中のみ味わえる。営業時間は、ショップ＝10時～21時、レストラン街＝11時～23時。フェスタは今月24日まで。

爽やかピーチビネガーのゼリーとトマトのカクテル同店外観「真夏のSweets Party」（デジタルブック）アトレ上野古奈屋