上野経済新聞

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湯島に4月オープンした宮崎産「霧島鶏」を使った居酒屋「わすれん捧」。

　湯島駅近くに、宮崎産「霧島鶏」を使用した炭火焼鳥と生米から炊き上げる釜飯を提供する居酒屋「わすれん棒」（台東区上野2、TEL 03-3832-2500）がオープンして1カ月が過ぎた。

　同店は、イタリアンのFC店舗「ラ・ベルデ」の運営を手掛けるタウンダイニング（千代田区）が同社初の新業態として立ち上げた。店舗面積は30坪、席数は60席。古い2階建ての民家をリノベーションした昔ながらの店構えが特徴。

　ターゲットは30代後半～50代の男性で、客単価は2,000円～3,000円。

　メニューは、「レバー」「ハツ」「砂肝」などのくしメニュー（1本90円～）、霧島鶏でダシをとり、「モンゴルのオブス湖岩塩」のみで味付けした「塩水たき」「鳥ちゃんこ」（各1人前880円～）など。「通常3日はかかる鶏の仕入れを1日以内に完了させ、D-1と言われるランクの新鮮な鶏を仕入れている。内臓系のメニューには自信がある」と話す。

　湯島出店しの理由について、同社の橋口さんは「地域密着型の店を出したいというのが大前提で、昔ながらの店や人が多い湯島側の場所を選んだ。ビルの中ではなく、なじみのある一軒家の雰囲気を出せたのも決め手」と話す。

　橋口さんは「不況な時代だからこそ『焼き鳥』という流行に流されない、ベーシックな形態でコストパフォーマンスの高い商品を提供して行きたい。長く通ってもらえる駄菓子屋の様な感覚で、気軽に寄り道していただけたらうれしい」とも。

　営業時間は、月曜～土曜＝17時～19時、日曜・祝日＝17時～23時。7月には、新宿三丁目に2店舗目のオープンを予定する。

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