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谷中にフランス焼き菓子「フロランタン」専門店－オーガニック素材使う
（2010年03月11日）
千駄木駅近くのへび道沿いに2月13日、フランスの焼き菓子「フロランタン」の専門店「atelier de florentina（アトリエ・ド・フロレンティーナ）」（台東区谷中2、TEL 03-5834-8981）がオープンした。
ベーグル専門店「旅ベーグル」、セミオーダー専門シャツ店「dou dou」の並びにオープンした同店は、クッキーの上にナッツなどを乗せ、キャラメルなどでコーティングし焼き上げる「フロランタン」の専門店。店舗面積は4坪で、店内で調理も行う。
販売するフロランタンは、スタンダードな「プレーン」（180円）、砂糖やバターを控えめにした「ライト」（180円）、ココアとヘーゼルナッツを使った「ココア＆ヘーゼルナッツ」（220円）、プレーンをベースにオレンジとレモンの香りを取り入れた「シトラス」（200円）、砂糖やバターを使わない「マクロビ」（240円）、「そばの実＆黒ゴマ」（220円）の6種類。「2層になっているお菓子をフロランタンとすれば、バリエーションは無限に考えられる。素材はオーガニックにこだわり、積極的に新メニューを出していきたい」と店長でパティシエの小池美穂子さん。
小池さんは同店オープン前、米シカゴに在住。フードライターを仕事とし、仲間のホームパーティーなどに菓子を作って持っていくことが多かった。それが好評を得て菓子のケータリング事業を始めるまでに発展。日本に帰国後、同店をオープンした。「自分の店を持つことは小学生のころからの夢だった。一番好きなことを仕事にできたこと、お客さんからおいしいと言ってもらえること、ありがとうと言い合える立場になれてすごくハッピー。毎日が楽しくて開店から1カ月間、休みをとっていない」と小池さん。
今後については、「この店に来たら何か新しいものがあるかもといったワクワク感がある店にしていきたい。新メニューの開発は積極的に行っていく」と話す。「専門店の良さは何でも相談できること。気軽に相談してほしい」とも。
営業時間は11時～18時。
谷中のセミオーダーシャツ店が1周年－30種から選べるレディス人気に（上野経済新聞）谷中の「旅ベーグル」、週末に加え平日も営業開始－会社辞め専念（上野経済新聞）atelier de florentina
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