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湯島のフレンチビストロが3カ月－人形町のビストロが姉妹店
（2012年01月10日）
湯島にフレンチビストロ「ワイン食堂PAPIN（パパン）」（文京区湯島3、TEL 03-5812-4933）がオープンして3カ月が過ぎた。
人形町のビストロ「バロンドール」の姉妹店として今年9月17日に開店した同店。「本格的なフレンチをカジュアルに楽しめる店」をコンセプトに、地元客をメーンに親しまれている。店舗面積は10坪で、席数は26席。
その日に焼き上げた自家製のフォカッチャをお代わり自由で提供するほか、メニューブックを用意せず、季節の旬の食材を使用した料理を提供している。客単価は4,500円程度。主なメニューは「10種野菜のテリーヌ」（650円）、「自家製ソーセージ」（880円）、「牛ホホ肉の赤ワイン煮込み」（1,480円）など。
ワインの品ぞろえにも注力しており、店内の壁はワイン棚として利用されている。「ワインは常時45～50種程度を用意している。仲介業者を入れず大量に仕入れるため、他店よりも安価に提供することができる」と堀部さん。主なワインは「シラーズ」「フィサン」（以上4,800円）、「カベルネソービニョン」（6,500円）など。
湯島に店を開いた理由について、「湯島は他の飲食店とのつながりが緊密で、他の地域にはない独特の魅力がある。下町で長く愛される店舗を目指している」と堀部さん。「上野、湯島地域で開催されている食べ歩きイベントにも積極的に参加し、他店と一緒に街を盛り上げていきたい」とも。
営業時間は、平日＝18時～翌3時、土曜＝17時～23時。日曜・祝日定休。
御徒町に馬肉専門ビストロ「BAKUROU」－馬肉卸が出店、手頃な価格で（上野経済新聞）谷中のビストロが千駄木に移転－山形産の厳選食材も（上野経済新聞）上野で食べ歩きイベント「食べないと飲まナイト」－50店参加、アプリ連動も（上野経済新聞）隅田川沿いにスカイツリーが一望できるカフェレストラン－バルニバービが新店（上野経済新聞）ワイン食堂PAPIN（食べログ）
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