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上野駅にクロワッサン専門店-仏高級ベーカリー「ドミニク・サブロン」新業態

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上野駅にクロワッサン専門店-仏高級ベーカリー「ドミニク・サブロン」新業態

パリの高級ベーカリー「ドミニク・サブロン」、初のクロワッサン専門店。

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 JR上野駅構内(台東区上野7)に12月18日、「ドミニク・サブロン クロワッサン・エ・カフェ エキュート上野店」(TEL 03-5826-5610)がオープンした。経営はマキシム・ド・パリ(中央区)。

 同店は、パリの高級ベーカリーを販売する「ドミニク・サブロン」のクロワッサン専門店。「クロワッサンという最大の武器を前面に押し出した」と寺川尚人社長。「近隣に上野動物園や博物館などがあることから、立ち寄った際にはお土産としても購入していただければ」とも。店舗面積は約9坪で、席数は20席。1日あたり72万円の売り上げを見込む。

 メニューは、フランス産AOC発酵バターの風味を生かした定番の「クロワッサン」(231円)をはじめ、コーヒー味の「クロワッサン・カフェ」(242円)、ソーセージを巻いた「クロワッサン・ソシッス」(263円)など。スイーツ系から総菜系まで約25種類のクロワッサンをそろえる。そのほか、サンドイッチやスイーツ、ハローキティとコラボしたラスクなども販売。「特製ブレンドコーヒー」(350円)や「特製ブレンド・カフェオレ」(420円)に使用する豆は、クロワッサンの味が引き立つように「上島珈琲店」と共同開発した。

 「今でも自信を持ってお届けできるクロワッサンだが、まだまだ広がっていける可能性を持っている。随時、季節限定商品なども開発してく予定。飽きのこないおいしいパンを作り続けていければ」とシェフの榎本哲さん。「女性1人でいつでも気軽に入れるような店にしていきたい。ちょっとした幸せな空気をみなさまに提供していければ」と中島美季店長。

 営業時間は6時30分~22時30分(日曜・祝日は21時30分まで)。

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